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Le bois est la matière naturelle par excellence, écologique car biodégradable et compostable. Le bois est de plus élégant, léger, robuste, résistant à l'humidité et aux graisses mais également micro-ondable. Apte au contact alimentaire et le plus souvent résistant à la chaleur. Ces couteaux en bois sont principalement utilisés par les restaurateurs, traiteurs, particuliers...